지방

지방은 탄수화물·단백질보다 g당 에너지가 2배 이상 높은 고밀도 에너지원이며, 몸에서 스스로 만들 수 없는 필수지방산(리놀레산, 알파-리놀렌산)을 공급하는 유일한 경로이기도 합니다. 비타민A·D·E·K 같은 지용성 비타민이 몸에 흡수되려면 지방이 함께 있어야 하고, 세포막을 구성하는 재료로도 쓰입니다.

지방은 비타민·미네랄처럼 하루 필요한 절대량(g)으로 딱 떨어지게 정해져 있지 않고, 대신 총에너지에서 차지하는 비율(에너지적정비율, AMDR)로 권장 수준을 제시합니다. 2020 한국인 영양소 섭취기준에서는 3세 이상 전 연령에 걸쳐 총에너지의 1530%를 지방으로 채우는 것을 권장하는데, 2,000kcal를 기준으로 환산하면 하루 약 3367g 정도에 해당합니다(사람마다 필요 에너지가 다르므로 어디까지나 참고용 환산치입니다). 포화지방·트랜스지방 비중이 높은 지방보다는 등푸른생선이나 식물성 기름에 든 불포화지방산 비중이 높은 지방을 우선하는 것이 일반적으로 권장됩니다.

아래 표에서 지방 함량이 높은 식품 순위를 확인할 수 있습니다.