아스파라거스

엽산 함량이 특히 높은 것으로 잘 알려진 봄철 채소로, 칼륨과 식이섬유도 함께 갖추고 있습니다. 밑동의 질긴 부분은 섬유질이 억세 식감이 좋지 않으므로, 손으로 자연스럽게 꺾이는 지점부터 사용하는 것이 요령입니다.

살짝 데치거나 구우면 아삭한 식감을 유지하면서도 영양 손실을 최소화할 수 있어, 짧은 조리 시간을 지키는 것이 중요합니다.