당근

베타카로틴이 풍부해 비타민A 함량이 매우 높은 뿌리채소입니다. 베타카로틴은 지용성이라 기름과 함께 조리하면 흡수율이 높아지는 특징이 있어, 생으로 먹기보다 볶거나 기름에 살짝 익혀 먹으면 영양적으로 더 유리할 수 있습니다.

껍질에도 영양소가 남아 있는 경우가 많아 얇게만 벗기거나 깨끗이 씻어 껍질째 조리하는 것도 방법입니다. 아삭한 식감 덕분에 생으로 먹기도 좋아 다이어트 중 간식이나 샐러드 재료로도 활용도가 높습니다.