낫토

낫토는 삶은 대두를 낫토균으로 발효시켜 만드는 발효식품으로, 특유의 끈적한 실 같은 점성과 향이 특징입니다. 발효 과정에서 생성되는 나토키나아제라는 효소가 있는 것으로 알려져 관심을 받는 식품이기도 합니다.

특유의 냄새와 식감 때문에 호불호가 갈리는 편이라, 처음 접한다면 간장이나 겨자를 곁들여 맛을 조절해보는 것도 방법입니다. 와파린 등 혈액응고 관련 약을 복용 중이라면 비타민K 함량이 있는 낫토 섭취에 대해 담당 의사와 상담하는 것이 안전합니다.