표고버섯

버섯류 중에서는 드물게 비타민D를 함유하고 있어, 채식 위주 식단에서 비타민D 공급원으로 고려할 만합니다. 특히 말린 표고버섯을 햇볕에 잠깐 노출시켜 두면 자외선을 받아 비타민D 함량이 더 늘어나는 것으로 알려져 있어, 조리 전 잠깐 볕에 두는 것도 방법입니다.

감칠맛이 강해 육수나 볶음 요리에 소량만 더해도 풍미를 크게 높일 수 있어, 나트륨을 줄이면서도 맛을 유지하고 싶을 때 활용하기 좋은 식재료입니다.