계란

“완전 단백질 식품”이라는 별칭답게 필수 아미노산을 고루 갖췄을 뿐 아니라, 흰자와 노른자에 각각 다른 영양소가 나뉘어 있어 통째로 먹을 때 얻는 이점이 큽니다. 노른자에는 지용성인 비타민D와 비타민B12가 들어 있어, 다이어트 중 노른자를 빼고 흰자만 먹는 습관은 오히려 이런 영양소를 놓치는 결과로 이어질 수 있습니다.

콜레스테롤 함량 때문에 계란을 꺼리는 경우가 있지만, 최근 영양학계에서는 식이 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향이 이전에 알려진 것보다 제한적이라는 연구들이 축적되고 있습니다. 다만 고지혈증 등 기저질환이 있다면 섭취량에 대해 담당 의사와 상담하는 것이 안전합니다.

조리법에 따라 소화 흡수율이 달라지는데, 완숙보다 반숙이나 스크램블처럼 단백질이 부드럽게 응고된 형태가 소화가 편한 편입니다. 가격 대비 영양 밀도가 높아 다이어터와 근력 운동을 병행하는 사람 모두에게 실용적인 단백질원입니다.