곡류
귀리
수용성 식이섬유(베타글루칸)와 단백질, 칼륨이 풍부한 통곡물.
통곡물 중에서도 베타글루칸이라는 수용성 식이섬유가 풍부해 혈당이 급격히 오르는 것을 완화하는 데 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 단백질과 칼륨 함량도 다른 곡물에 비해 높은 편이라, 아침 식사 대용으로 활용하면 포만감을 오래 유지하는 데 유리합니다.
오트밀로 조리할 때 우유나 두유를 함께 사용하면 단백질·칼슘 섭취를 동시에 늘릴 수 있고, 견과류나 과일을 더하면 영양 균형을 더 폭넓게 맞출 수 있습니다. 시중의 가당 인스턴트 오트밀 제품은 당 함량이 높을 수 있으므로 원물 귀리나 무가당 제품을 고르는 것이 좋습니다.