토마토

비타민C와 칼륨, 소량의 비타민A를 함께 갖춘 채소로 분류되지만 식물학적으로는 과일에 가깝습니다. 라이코펜이라는 항산화 성분이 풍부한 것으로도 잘 알려져 있는데, 이 성분은 익혔을 때 흡수율이 오히려 높아지는 특징이 있어 토마토소스나 스튜처럼 조리된 형태로 섭취하는 것도 좋은 방법입니다.

생으로 먹으면 아삭한 식감과 비타민C 손실 없이 섭취할 수 있어, 조리 여부에 따라 얻는 이점이 조금씩 다르므로 두 가지 방식을 번갈아 활용하는 것을 권장합니다.