감자

바나나 못지않은 칼륨 함량을 가진 뿌리채소로, 비타민C도 소량 함유하고 있습니다. 껍질에 식이섬유와 영양소가 많이 남아 있으므로 깨끗이 씻어 껍질째 조리하는 것이 영양적으로 유리합니다.

튀기는 조리법은 칼로리와 지방 섭취를 크게 늘리므로, 찌거나 굽는 조리법을 선택하면 감자 본연의 영양적 이점을 살릴 수 있습니다. 싹이 나거나 녹색으로 변한 부위에는 솔라닌이라는 독성 물질이 생길 수 있어 해당 부위는 반드시 제거하고 섭취해야 합니다.