소고기

철분·아연·비타민B12를 모두 흡수가 잘 되는 형태로 갖춘 대표적인 붉은 육류입니다. 특히 철분은 식물성 식품의 비헴철보다 체내 흡수율이 높아, 철 결핍이 걱정되는 경우 실질적인 도움이 될 수 있습니다.

부위별로 지방 함량 차이가 커서, 살코기 위주의 부위(홍두깨, 우둔 등)를 선택하면 단백질 밀도를 높이고 지방 섭취는 줄일 수 있습니다. 굽는 온도가 지나치게 높거나 태우는 조리는 피하는 것이 여러 건강 지침에서 공통적으로 권장되는 사항입니다.

붉은 육류 섭취량에 대해서는 기관마다 권장 수준이 다르므로, 다른 단백질원(생선, 콩류, 가금류)과 번갈아 구성하는 것이 실용적인 접근입니다.